Dieses Butternusskürbis-Risotto ist cremig und köstlich und eignet sich perfekt für ein entwöhntes Baby, das in der Lage ist, etwas Textur zu bekommen – achten Sie nur darauf, wenig Salzbrühe hinzuzufügen.
Risotto ist mein Favorit und ich liebe es, wie es sich leicht ändern lässt, indem man jedes Mal anderes Gemüse und Fisch hinzufügt. Stellen Sie es Ihrer Familie vor und es wird bald eine sehr praktische Ergänzung für die Wochenmitte!
Kochzeit: 40 Minuten
Ergibt: 4 Portionen für Erwachsene
Zutaten
1 Butternusskürbis, halbiert und entkernt
2 EL Olivenöl
2 Stück ungesalzene Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
1 EL getrockneter Oregano
250 g Arborio-Reis
1 Liter salzarme Gemüsebrühe
100 g Parmesankäse, gerieben
Methode
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Den Butternut-Kürbis mit der Schnittfläche nach oben auf ein Bratblech legen. Träufeln Sie 1 EL Olivenöl und tupfen Sie 1 Stück Butter über den Kürbis. 40 Minuten braten, oder bis der Kürbis weich ist. Die Haut entfernen und zu einem Püree pürieren.
- Die Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen, dann köcheln lassen.
- Restliches Öl und Butter in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Oregano dazugeben. Kochen bis weich.
- Den Reis unter die Zwiebeln rühren. Braten Sie vorsichtig weiter, bis der Reis undurchsichtig, aber nicht gebräunt ist.
- Gießen Sie jeweils eine Kelle voll in die Brühe. Warten Sie, bis die gesamte Brühe vom Reis aufgenommen wurde, bevor Sie eine weitere Kelle hinzufügen. Ständig rühren. Dies dauert etwa 20 Minuten.
- Kürbispüree und Käse untermischen. Für ein Baby, das nicht in der Lage ist, die Textur zu verarbeiten, mischen Sie das Risotto vor dem Servieren.
Entwöhnung und Lagerung
6-7 Monate - Glattes und etwas dickeres Püree, keine Klumpen
7-8 Monate - Dickeres Püree mit verbesserter Textur
8-9 Monate - Gehackt und mit weichen Klumpen püriert.
9-12 Monate – Gehackt und fein gehackt.
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