Dieser Curry-Eintopf ist eine babyfreundliche vegetarische Mahlzeit, die Sie und Ihre Familie lieben werden. Mit minimaler Vorbereitungszeit können Sie eine gesunde und köstliche Mahlzeit servieren. Servieren Sie diesen Eintopf zur Abwechslung mit Reis oder Couscous oder fügen Sie sogar etwas gebackenen weißen Fisch hinzu. Frieren Sie die Reste in unserem Family Portion Set für eine mit Gemüse gefüllte Mahlzeit an geschäftigen Abenden ein.
Wenn Sie keinen Schongarer haben, befolgen Sie alle aufgeführten Anweisungen, aber verwenden Sie anstelle eines Schongarers eine große Pfanne auf dem Herd. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1-2 Stunden zugedeckt köcheln lassen.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 4/8 Stunden
Ergibt: 8 Portionen für Erwachsene
1 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 mittelgelbe Kartoffeln, gehackt
1 EL Currypulver
1 EL frischer Ingwer, geschält und gerieben
3 Knoblauchzehen, gehackt
220 ml salzarme Gemüsebrühe
2 x 400 g Dosen Kichererbsen, abgetropft und abgespült
1 grüne Paprika, gehackt
1 rote Paprika, gehackt
1 Kopf Blumenkohl, in mundgerechte Röschen geschnitten
400 g Dose gehackte Tomaten
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Eine Handvoll Babyspinat
400 ml Vollfett-Kokosmilch
1. Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie durchscheinend ist. Die Kartoffeln hinzugeben und weitere 5 Minuten garen.
2. Fügen Sie das Currypulver, den Ingwer und den Knoblauch hinzu und rühren Sie um, bis alles gut vermischt ist. Transfer zum Slow Cooker.
3. Brühe, Kichererbsen, Paprika, Blumenkohl und Tomaten in den Slow Cooker geben. Zum Kombinieren umrühren. Die Flüssigkeit sollte etwa auf halber Höhe der Seiten des Schongarers austreten. Zugedeckt 8 Stunden auf niedriger Stufe oder 4 Stunden auf hoher Stufe garen.
4. Wenn der Kochvorgang abgeschlossen ist, den Spinat und die Kokosmilch einrühren. Decken Sie den Spinat ab und lassen Sie ihn etwa 3 Minuten zusammenfallen. Mit Reis oder Couscous servieren.
4. Für ein Baby, das keine Textur bekommt, bis zur gewünschten Konsistenz mixen. Fügen Sie für ein flüssigeres Püree mehr von der Flüssigkeit des Eintopfs hinzu. Oder servieren Sie Ihrem Baby Gemüse als Fingerfood, damit es sich selbst ernähren kann.
