Dieses einfache köstliche Zucchini-Cupcake-Rezept dauert nur 30 Minuten! Zuckerfrei und perfekt für Ihr Entwöhnungsbaby sind sie ein wahrer Genuss. Dieses Rezept ist eine großartige Art, Gemüse zum Nachtisch zu haben, und wird mit Sicherheit ein Hit für die ganze Familie sein. Cremige Erdnussbutter verleiht diesen gesunden Kuchen eine großartige Textur und Geschmack. Frieren Sie eine Portion in unserem Family Portion Set ein.
Kochzeit: 20-25 Minuten
Ergibt: 6 Cupcakes
Zutaten
Für kleine Kuchen:
300 g Rosinen
1 Zucchini
2 gehäufte EL Erdnussbutter
1 Ei
4 EL Hafermehl
1/2 TL Backpulver
Für Zuckerguss:
3 EL griechischer Joghurt
2 EL Erdnussbutter
Methode
- Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Muffinzeit mit sechs Papierförmchen auslegen und beiseite stellen.
- Die Rosinen in eine Schüssel geben. Mit kochendem Wasser bedecken, 5 Minuten einweichen und dann pürieren. Beiseite legen.
- Die Zucchini in einer großen Schüssel raspeln, dann die Erdnussbutter, das Ei und 2/3 der pürierten Rosinen untermischen.
- Als nächstes Hafermehl und Backpulver vorsichtig unterheben. 5 Minuten einwirken lassen.
- 20-25 Minuten backen
- Nehmen Sie die Muffins aus der Form und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie glasieren oder aufbewahren.
- Für die Glasur: Joghurt, restliches Rosinenpüree und Erdnussbutter in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Zum Andicken einen Löffel Hafermehl untermischen und beiseite stellen.
- Nach dem Abkühlen die Muffins mit Zuckerguss überziehen und servieren.
Entwöhnung und Lagerung
7 Monate+ - Als Fingerfood mit der Glasur zum Dippen verwenden.
Wenn Sie Bedenken haben, Ihr Kind mit Erdnüssen zu füttern, wenden Sie sich an einen Arzt. Andere Nussbutter wie Mandel- oder Cashewbutter können auch ersetzt werden.
