Ich finde es toll, wie gesund und einfach diese Avocado-, Hafer- und Schokoladenmuffins zuzubereiten sind! Das Hinzufügen von Gemüse zu süßen Muffinrezepten verleiht Geschmacksreichtum und ist eine gesündere Zuckerquelle. Die Avocado in diesem gesunden Muffin-Rezept fügt eine köstliche Cremigkeit hinzu, ohne den schokoladigen Geschmack zu beeinträchtigen! Warm mit einer Tasse Tee genießen oder als Snack für unterwegs mitnehmen!
Tipp: Diese Muffins eignen sich hervorragend zum Füllen von Lunchboxen. Wenn Sie also nach einem kleineren Muffin suchen, sehen Sie sich unsere Muffinbleche für 24 Förmchen an!
Hinweis: Aufgrund des Zuckergehalts sind diese Muffin-Rezepte nicht für Babys geeignet.
Kochzeit: 25 Minuten
Ergibt:12 x Muffins
Zutaten
300 g (2 Tassen) selbsttreibendes Vollkornmehl
2 Eier
100 g (1 Tasse) Haferflocken
100 g (½ Tasse) brauner Zucker
75 g (½ Tasse) Kakaopulver
200 ml (1 Tasse) Milch
60 g (¼ Tasse) Kokosöl geschmolzen
1 Avocado, geschält, entsteint und püriert
Rapsöl zum Einfetten
100 g (½ Tasse) Schokoladenstückchen, zum Bestreuen, optional
Methode
- Backofen auf 200°C vorheizen und Muffinblech aus Silikon vorbereiten.
- Mehl, Zucker, Kakaopulver und Haferflocken in einer großen Schüssel mischen. In einer separaten Schüssel Eier, Avocado, Milch und Kokosöl hinzufügen und umrühren, bis die Mischung vermischt ist.
- Die Eiermischung zur Mehlmischung geben und vorsichtig unterheben, bis sie vollständig vermischt ist.
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und dann, falls verwendet, mit Schokoladenstückchen bestreuen, bevor er in den Ofen geschoben wird.
- 20 Minuten backen oder bis ein in den Muffin gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Vor dem Servieren oder Aufbewahren abkühlen lassen. Diese Muffins können bis zu 3 Monate in Ihrem Gefrierschrank aufbewahrt werden!
Entwöhnung und Lagerung
Aufgrund des Zuckergehalts sind diese Muffins nicht für Babys geeignet. Verwenden Sie unsere Silikon-Muffinbleche für eine einfache Reinigung und bewahren Sie sie in unseren Portionstöpfen auf!
