Ich werde oft von Eltern gefragt, wie man ein Rezept so anpasst, dass es milch- oder eifrei ist. Oder Anfragen zu Ersatzstoffen für bestimmte Lebensmittelgruppen. In der heutigen Welt gibt es eine Vielzahl von Lebensmittelprodukten auf dem Markt, die den meisten, wenn nicht allen Ernährungsbedürfnissen gerecht werden. Es geht nur darum, zu wissen, welcher Nahrungsersatz für welche Unverträglichkeit/Ernährungsanforderung am besten geeignet ist, und wie man sich an die Rezepte anpasst.
Allergie gegen Intoleranz
Allergie - Das erste, was zu beachten ist, ist der Unterschied zwischen einer Allergie und einer Unverträglichkeit. Laut HSE „liegt eine Nahrungsmittelallergie vor, wenn das Immunsystem eine nachteilige Reaktion auf bestimmte in Lebensmitteln enthaltene Proteine hervorruft. Die Symptome einer Nahrungsmittelallergie können von mäßigen Symptomen wie Kribbeln im Mund und Hautausschlag bis hin zu lebensbedrohlichen Symptomen wie einer starken Schwellung des Rachens, die das Atmen erschwert, reichen. Eine lebensbedrohliche allergische Reaktion wird als Anaphylaxie bezeichnet.“
Jede Nahrungsquelle kann eine allergische Reaktion hervorrufen, einige sind jedoch häufiger als andere und dies sind die Ursachen für allergische Reaktionen, die bei Kindern am häufigsten auftreten:
- Eier
- Milch
- Soja
- Weizen
- Erdnüsse
Wenn Sie mit dem Abstillen Ihres Babys beginnen, sollten Sie diese Allergien testen (ab dem 6. Lebensmonat und nicht früher), indem Sie frühmorgens kleine Mengen verabreichen. Wenn Ihr Kind keine Probleme hat, sollten Sie es weiterhin regelmäßig verabreichen. Weitere Informationen zur Einführung von Allergenen finden Sie in meinem Blogbeitrag zur Einführung von Allergenen oder auf den Seiten 36 und 37 meines Rezeptbuchs Baby & Familie .
Intoleranz - Eine Nahrungsmittelunverträglichkeit ist selten lebensbedrohlich, Ihr Kind kann nur unangenehme Symptome wie Verdauungsstörungen und Blähungen erfahren, die sich mehrere Stunden nach dem Essen entwickeln. Wenn Sie gegen ein bestimmtes Lebensmittel allergisch sind, genügt ein winziges Lebensmittelteilchen, um eine Lebensmittelallergie auszulösen, während Sie normalerweise eine größere Menge Lebensmittel essen müssten, um eine Unverträglichkeit auszulösen.Lebensmittelersatz
Streben Sie eine ernährungsphysiologisch ausgewogene Ernährung an – Die unten aufgeführten Nahrungsersatzstoffe sind nicht alle ernährungsphysiologisch dem Allergen/der Unverträglichkeit gleichwertig, das/die sie ersetzen. Sehen Sie sich die Nährstoffzusammensetzung Ihres Ersatzes an und passen Sie ihn entsprechend an, um den Gehalt an Nährstoffen, Proteinen und Kohlenhydraten auszugleichen. Wenn Sie sich Sorgen um die Ernährungsbedürfnisse Ihres Kindes machen, sprechen Sie bitte mit Ihrer Krankenpflegekraft oder Ihrem Hausarzt, die Sie an einen zugelassenen Ernährungsberater verweisen können.Gluten
Beginnen Sie mit der langsamen Einführung von Gluten ab dem 6. Lebensmonat und nicht vor dem 4. Lebensmonat. Eine Verzögerung darüber hinaus kann das Risiko Ihres entwöhnten Babys erhöhen, in der späteren Kindheit an Zöliakie und Diabetes zu erkranken. Führen Sie glutenhaltige Lebensmittel langsam ein und lassen Sie zwischen den Mahlzeiten einige Tage Zeit, um mögliche Reaktionen zu überwachen. Seien Sie besonders wachsam, wenn Sie eine Vorgeschichte von Zöliakie in Ihrer Familie haben. Weitere Informationen zur Einführung von Gluten finden Sie hier .
Für Rezepte, die Mehl erfordern, können Sie Kokos-, Mandel-, Hafer- oder Reismehl verwenden, die alle glutenfrei sind. Wenn Sie Ihrem Zöliakie-Kind Hafer servieren, müssen Sie zertifizierten glutenfreien Hafer beziehen.Molkerei
Es wird nicht empfohlen, Ihrem Baby vor dem 12. Lebensmonat Kuhmilch als Hauptgetränk anzubieten, aber wenn ein Rezept Kuhmilch vorschreibt, dann sollten Sie es hinzufügen. Wenn Sie jedoch feststellen, dass Ihr Kind eine Laktoseintoleranz hat, können pflanzliche Milchalternativen (mit Ausnahme von Reisgetränken) zum Kochen verwendet werden, wenn sie mit Lebensmitteln für ein 6 Monate altes Kind gemischt werden. Ich empfehle immer ungesüßte Versionen, die mit Kalzium angereichert sind. Auf dem irischen Markt gibt es eine große Auswahl an milchfreiem Käse, Streichkäse und Butter. Halten Sie Ausschau nach Produkten mit der Aufschrift „laktosefrei“.Nüsse
Wenn Ihr Kind eine Nussallergie hat, können Sie viele Rezepte, die Nüsse erfordern, durch Samen wie Kürbis- und Sonnenblumenkerne ersetzen. Wenn Sie sich Sorgen darüber machen, Ihrem Baby Nüsse einzuführen, lesen Sie bitte meinen Blog über die Einführung von Allergenen.Eier
Wenn Ihr Kind eine Eiallergie hat, können Sie jedes Rezept, das Ei erfordert, folgendermaßen ersetzen: Um 1 Ei zu ersetzen, mischen Sie 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 2,5 Esslöffeln Wasser.Fische
Testen Sie Ihr Baby im Alter von sechs Monaten auf eine Fisch- oder Schalentierallergie. Wenn Ihr Baby eine Allergie hat, ersetzen Sie Schalentiere durch andere magere Proteinquellen wie Geflügel ohne Haut, Bohnen, Erbsen, Linsen oder Pilze wie Shitake. Wenn Ihr Baby ein Jahr alt wird, sollten Sie eine Omega-3-Ergänzung wie Eskimo-3 Kids anbieten.Soja
Wenn Ihr Kind eine Sojaallergie oder -unverträglichkeit hat, müssen Sie auf Tofu & Tempeh verzichten. Zu den großartigen Soja-Ersatzprodukten, die reich an Protein sind, gehören: Milch & Eier, Bohnen, Quinoa & Leinsamen.
Besuchen Sie für detailliertere Informationen eines meiner Weaning-Webinare , in denen ich Ihre Fragen direkt beantworten kann, oder sehen Sie sich meine wöchentliche Frage-und-Antwort-Sitzung am Mittwoch und Mittwoch von 10 bis 11 Uhr auf @mummycooks Instagram an.
