Anknüpfend an meinen Ratschlag „Lebensmittel sicher zubereiten und kochen“ möchte ich mehr darüber sprechen, wie man Lebensmittel sicher aufbewahrt. Einige Lebensmittel brauchen mehr Sorgfalt als andere, aber solange Sie eine Reihe einfacher Richtlinien befolgen, sollte alles, was Sie servieren, für Sie und Ihre Familie absolut sicher sein. Hier diskutiere ich Regeln rund um die Lagerung, das Einfrieren und Auftauen von Lebensmitteln!
Regeln rund um die Lebensmittellagerung:
- Bewahren Sie gekochte und gekühlte Speisen immer innerhalb von 2 Stunden nach der Zubereitung im Kühlschrank auf.
- Wenn gekochte Speisen zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, haben Sie 3 Tage Zeit, um sie sicher zu verzehren. Wenn ich zum Beispiel mein Coconut Chicken Curry am Montag zubereite, bewahre ich es im Kühlschrank auf und sorge dafür, dass es bis Mittwoch aufgewärmt und serviert wird.
- Bestimmte Lebensmittel, die nicht gekocht werden müssen, wie mein hausgemachtes Basilikum-Pesto , halten sich bis zu einer Woche im Kühlschrank, solange sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Geben Sie eine Schicht Öl auf das Pesto, damit es nicht braun wird.
Aufbewahrung ungekochter Lebensmittel:
- Ungekochter Reis – Wenn ein Beutel geöffnet ist, ist es wichtig, ihn wieder zu verschließen oder in einen luftdichten Behälter zu legen.
- Rohes Fleisch – Bewahren Sie rohes Fleisch immer in verschlossenen Behältern unten im Kühlschrank auf, um eine Kontamination zu vermeiden. Achten Sie immer darauf, gekochtes Fleisch getrennt von rohem Fleisch zu lagern.
- Tomaten – Bewahren Sie Tomaten außerhalb des Kühlschranks auf und lassen Sie sie reifen, da sie so viel besser schmecken. Wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie sie nicht verbrauchen, bevor sie zu sehr reifen, legen Sie sie in den Kühlschrank.
- Zwiebeln – schließen Sie unerwünschte Gerüche im Kühlschrank ein, indem Sie unsere luftdichten Portionstöpfe verwenden.
Gekochte Lebensmittel lagern:
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Garen – Lassen Sie Ihre Speisen nach dem Garen maximal 2 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Um das Beste aus Ihren Batch-Köchen herauszuholen, schlage ich vor, Ihre Speisen in unsere luftdichten Portionstöpfe zu portionieren, damit Sie nur das servieren, was Sie brauchen! Im Ultimate Batch Cooking Set finden Sie alle Töpfe, die Sie für die Familie brauchen. In unserem Portionsleitfaden finden Sie die richtigen Portionen für jedes Familienmitglied.
- Kühlen – Kühlen Sie für mindestens 30 Minuten vor dem Einfrieren, um Ihre Lebensmittel auf 10 Grad zu bringen.
- Einfrieren – Ihre Lebensmittel sind jetzt bereit für den Gefrierschrank. Tiefkühlkost sollte innerhalb von 3 bis 4 Monaten aufgebraucht werden.
My Chicken Tikka Masala ist eines meiner Lieblingsrezepte zum Kochen und Einfrieren, um es zu genießen, wann immer wir Lust auf Curry haben!
Richtlinien zum Auftauen und Aufwärmen:
Speisen nur einmal aufwärmen – nachdem Sie Speisen gekocht haben, können Sie sie nur einmal sicher aufwärmen.
Lebensmittel nur einmal einfrieren – Grundsätzlich gilt, dass Lebensmittel nur einmal eingefroren werden dürfen. Einzige Ausnahme hiervon ist, wenn Sie mit aufgetauten Rohstoffen, zum Beispiel rohem Hackfleisch, kochen. Sie können Ihre Mahlzeit mit den aufgetauten Zutaten zubereiten und Ihre übrig gebliebenen Portionen trotzdem sicher einfrieren, aber sobald diese aufgetaut und durchgewärmt sind, müssen sie verzehrt werden.
Sie haben 3 Methoden, um Lebensmittel sicher aufzutauen:
- Über Nacht im Kühlschrank – das ist die einfachste und sicherste Art, Lebensmittel aufzutauen und so einfach wieder aufzuwärmen, was man braucht.
- In der Mikrowelle – Stellen Sie sicher, dass Sie die Auftaufunktion der Mikrowelle verwenden. Sie müssen das Essen vor dem Servieren erhitzen, bis es kochend heiß ist.
- Im Ofen – Wenn Sie eine Mahlzeit wie einen Shepherd's Pie eingefroren haben, können Sie ihn im Ofen auftauen und wieder erhitzen.
