Diese köstlich würzige Thunfisch- und Hüttenkäse-Kartoffeljacke ist vollgepackt mit Vitaminen wie B3, B12, Magnesium, Eisen und Zink. Für vielbeschäftigte oder stillende Eltern ist dies ein großartiges Rezept zur Unterstützung einer gesunden Muttermilchproduktion und zur Aufrechterhaltung eines gesunden Energieniveaus!
Dieses supereinfache, gesunde Rezept kann leicht durch die Verwendung verschiedener Käsesorten wie Cheddar abgeändert werden. Die Mischung kann bis zu 2 Tage nach der Herstellung gekühlt aufbewahrt werden.
Tipp: Wenn Sie einen zusätzlichen Kick wünschen, passt ein Spritzer Sriracha immer gut zu dieser würzigen Thunfisch- und Hüttenkäse-Pellkartoffel.
Kochzeit: 45 Minuten - 1 Stunde
Macht: 1 x Erwachsener
Zutaten
225 g (8 oz) Dose Thunfisch, abgetropft
½ rote Chilischote, entkernt und gehackt
1 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
Eine Handvoll Kirschtomaten, halbiert
Handvoll Koriander, gehackt
1 mittelgroße Pellkartoffel
150 g (5 oz) fettarmer Hüttenkäse
2 Teelöffel Olivenöl
Methode
- Backofen auf 220°C vorheizen und Backblech mit Kochspray einsprühen.
- Reiben Sie das Olivenöl über die Kartoffel, legen Sie sie auf das Blech und stellen Sie es auf die oberste Schiene des Ofens. 20 min backen.
- Nach 20 Minuten den Ofen auf 190 °C herunterschalten und etwa 45 Minuten weitergaren oder bis die Haut anfängt, knusprig und das Fleisch weich zu werden.
- In der Zwischenzeit den abgetropften Thunfisch, Chili, Frühlingszwiebel, Kirschtomaten und Koriander in einer Schüssel mischen. Hüttenkäse dazugeben und alles gut verrühren.
- Sobald die Kartoffel gekocht ist, schneiden Sie ein Kreuz in die Oberseite und füllen Sie sie dann mit Ihrer Mischung. Genießen!
