Diese Scones sind eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebene Süßkartoffeln zu verwerten. Ich serviere sie gerne mit Salsa und Crème Fraiche, aber Sie können sie mit jeder herzhaften Füllung haben, die Sie mögen!
Machen Sie eine Charge und legen Sie einige in den Gefrierschrank. Sie sind ein großartiger nahrhafter Snack, daher ist es immer toll, ein paar davon zur Hand zu haben. Einfach in der Mikrowelle auftauen, in Scheiben schneiden und in den Toaster geben oder zum Aufwärmen im Ofen erhitzen.
Macht: 12 x Scones
Zutaten:
200 g selbstaufziehendes Mehl
Prise Salz
1 TL Zucker
40 g ungesalzene Butter
1 Tasse Süßkartoffel, gekocht
Eine Handvoll Petersilie, gehackt
120 ml Buttermilch
Crème fraîche zum Servieren
Salsa, zum Servieren
Methode:
- Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Salz und Zucker in einer Rührschüssel mischen.
- Reiben Sie die Butter mit Ihren Fingerspitzen ein, um eine semmelbröselartige Mischung zu bilden.
- Die Süßkartoffel pürieren und dann zusammen mit der Hälfte der Buttermilch zu den trockenen Zutaten geben. Kombinieren und nach Bedarf mehr Buttermilch hinzufügen, um einen klebrigen Teig zu bilden.
- Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem kleinen runden Ausstecher 12 Scones (ca. 5 cm breit) formen.
- Auf das Blech geben und 10 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
- Halbieren und mit Creme Fraiche und Salsa servieren oder abkühlen lassen und in Portionstöpfen für die spätere Verwendung aufbewahren.
