Ce pesto au basilic et à la courgette est un excellent moyen de faire manger à vos enfants l'un de leurs cinq plats par jour. Débordant d'une saveur fraîche et savoureuse , cette recette est une délicieuse variante de notre pesto au basilic fait maison . Qui savait ajouter des courgettes donnerait une sauce aussi crémeuse et savoureuse ? Mélangez-le dans des pâtes pour un déjeuner rapide et sain que vos enfants adoreront.
Ce pesto est également parfait pour la cuisson par lots. Faites un gros lot et conservez-le dans notre pot de 2 oz prêt à être utilisé avec des plats de pâtes, des sandwichs ou même du poisson ou du poulet.
Temps de cuisson : 1 minute
Donne : 4 portions adultes
Ingrédients
1 courgette
2 poignées de basilic
1 gousse d'ail
40 g de pignons de pin
Jus d'un demi-citron
50g de parmesan
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poivre à goûter
Méthode
- Dans une poêle à feu moyen, faites légèrement griller les pignons de pin. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Hacher grossièrement la courgette. Mettre la courgette, le basilic, l'ail, les pignons de pin, le citron et le parmesan dans un robot culinaire. Pulser jusqu'à ce qu'une pâte lâche se forme.
- Ajouter l'huile d'olive pendant que le mélangeur est en marche et mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné.
- Assaisonner au goût et servir.
Sevrage et stockage
6 mois + - Utiliser comme trempette pour les amuse-gueules tels que les légumes hachés ou les pâtes.
