Ce risotto à la courge musquée est crémeux et délicieux et est parfait pour un bébé sevré qui est capable d'une certaine texture - assurez-vous simplement d'ajouter un bouillon faible en sel.
Le risotto est un de mes préférés et j'aime la façon dont il peut être facilement changé en ajoutant des légumes et du poisson différents à chaque fois. Présentez-le à votre famille et il deviendra bientôt un ajout très pratique en milieu de semaine !
Temps de cuisson : 40 minutes
Donne : 4 portions adultes
Ingrédients
1 courge musquée, coupée en deux et épépinée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 noix de beurre non salé
1 oignon, haché finement
1 cuillère à soupe d'origan séché
250g de riz arborio
1 litre de bouillon de légumes peu salé
100 g de parmesan râpé
Méthode
- Préchauffer le four à 180°C.
- Placer la courge musquée, côté coupé vers le haut, sur une plaque à rôtir. Arroser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et mettre 1 noix de beurre sur la courge. Rôtir pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Retirer la peau et réduire en purée.
- Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole, puis laisser mijoter.
- Faire chauffer le reste d'huile et de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et l'origan. Cuire jusqu'à tendreté.
- Incorporer le riz aux oignons. Continuez à faire frire doucement jusqu'à ce que le riz soit opaque, mais pas doré.
- Ajouter le bouillon une louche à la fois. Attendre que tout le bouillon soit absorbé par le riz avant d'ajouter une autre louche. Remuer continuellement. Cela prend environ 20 minutes.
- Incorporer la purée de courge et le fromage. Pour un bébé qui n'aime pas la texture, mixez le risotto avant de servir.
Sevrage et stockage
6-7 mois - Purée lisse et légèrement plus épaisse, sans grumeaux
7-8 mois - Purée plus épaisse avec une texture accrue
8-9 mois - Haché et écrasé avec des morceaux mous.
9-12 mois – Emincé et haché finement.
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