Was für ein weiterer fabelhafter Familienaufenthalt, den wir letzte Woche hatten. Diese Woche habe ich beschlossen, einen Blog zu schreiben, um Ihnen einige Rezeptideen mitzuteilen und Ihnen zu helfen, damit Sie und Ihre Familie während Ihres Aufenthalts gut essen können.

Wir fuhren bei unserem Familienaufenthalt wieder nach Westen in die Grafschaft Clare. Wir kamen in Kilkee an und fuhren direkt zu den Seelachslöchern. Ich habe einige großartige Erinnerungen daran, wie ich als Kind Kilkee besucht und Spaß daran hatte, vom Sprungbrett zu springen und in den Pollock-Löchern zu schwimmen. Wir zogen nach Kilalea und genossen Scampi und Chips im Keeting's of Kilbaha Restaurant. Was ist mit Fish and Chips am Meer, sie hätten nicht besser schmecken können.

Wir stiegen auf unsere Fahrräder und radelten zu Bridges of Ross, was für eine atemberaubende Lage. Dave und Ashleigh schafften es zu schwimmen, während ich fast mein Leben verlor, als ich auf sie herabblickte. Die Klippen eignen sich definitiv nicht für einen entspannenden Spaziergang, aber die Aussicht ist atemberaubend. Wir übernachteten in Loop Head und genossen den Sonnenuntergang direkt an der Spitze Irlands.

Ich werde definitiv besser darin, die Mahlzeiten einzupacken, und abgesehen von unserem ersten Nachtausflug hatte ich genug Essen für die Woche. Hier sind meine Top-Rezepte, die Sie zusammenstellen können, während Sie sich in einer Selbstversorger- oder Campingsituation aufhalten.

Frühstück/Brunch

Pfannkuchen - Ich habe immer etwas Mehl in der Presse und dann werden Milch, Eier und Beeren zu Beginn unseres Aufenthalts frisch gekauft. Pfannkuchen eignen sich hervorragend als Brunch, besonders wenn wir früh ins Wasser gehen und es nicht gerade Mittagszeit ist!

Mittagessen

Ein Aufenthalt in Irland kann bedeuten, dass wir in die kühleren Gewässer springen und dann ist ein schönes warmes Mittagessen die beste Option!

Es bedeutet zwar, dass ich zu Mittag koche, aber manchmal kann es genauso lange dauern, jedem ein anderes Sandwich zuzubereiten. Unsere Favoriten waren:

Nudeln – Ich habe einige Erbsen hinzugefügt und einige Currygewürze oder Sojasauce verwendet.

Pasta - immer ein Gewinner. Ich habe etwas Pesto mitgenommen und etwas Brokkoli hineingegeben

Suppe - auch im Sommer lieben wir unsere Suppe und ganz besonders nach einem Sprung ins Meer

Wraps – Legen Sie einen Wrap auf eine warme, ungeölte Pfanne und fügen Sie Käse, Zwiebel, Tomate und Hähnchen hinzu. Wir machen viele verschiedene Quesadillas-Variationen und sie sind super schnell gemacht.

Abendessen

Damit alles frisch ist, lasse ich mein Fleisch von meinem Metzger vakuumieren, damit ich es dann eine Woche im Kühlschrank aufbewahren kann. Ich hatte ein paar Burger gemacht und aus meinem Gefrierschrank genommen oder alternativ etwas Hackfleisch und Make-up für die Nacht gekauft.

Gemüse – verwenden Sie sowohl gefrorenes als auch frisches Gemüse, damit Sie genug für die Woche haben. Ich habe immer ein paar Erbsen und Maiskolben im Gefrierschrank.

Chicken Parmigiana – Ich hatte keinen Mixer, also überzog ich das Huhn einfach mit Parmesankäse. Ich hatte etwas von meiner Tomatensauce dabei oder alternativ könntest du ein Glas Tomatensauce verwenden. Bieten Sie dies nur einem Baby unter 1 Jahr nicht an.

Burger – Ich hatte diese vorgefertigt und auf dem Grill gekocht. Wir servierten Maiskolben aus der Tiefkühltruhe und Briochebrötchen.

Blumenkohl Mac and Cheese – ein Muss für Jessica! Super einfach und ich nehme Crème fraîche statt Béchamelsoße.

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