Si vous aimez tout ce qui a trait à l'ail, allumez votre barbecue (ou votre four) et faites un lot de ces brochettes d'agneau à l'ail et à la menthe. Et parce qu'on manque d'ail, je les ai associés à une sauce au yaourt à l'ail que l'on peut réaliser en quelques secondes !
Servez-le avec les légumes de votre choix. Si vous avez votre barbecue en cours, mon épi de maïs se marie parfaitement avec cela.
Donne : 8 x Brochettes
750 g de filets de cou d'agneau coupés en morceaux de 3 cm
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
80 ml de jus de citron
2 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à café de feuilles de menthe séchées
8 brochettes en bois
Sauce yaourt
250 g de yaourt à la grecque
1 gousse d'ail, hachée
Couscous 400g de couscous
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
500 ml de bouillon de poulet peu salé
40g de beurre
Une poignée de feuilles de menthe hachées (facultatif)
Méthode:
- Faites mariner votre agneau en le plaçant dans un bol et en y ajoutant l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail et la menthe séchée. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Préparez ensuite votre sauce au yaourt en mélangeant du yaourt et de l'ail et placez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Préchauffez votre barbecue à 200 °C ou à feu moyen à élevé. Piquer l'agneau sur les brochettes et assaisonner de sel.
- Placer les brochettes sur le gril préchauffé pendant environ 3-4 minutes de chaque côté.
- Pendant ce temps, commencez à préparer votre couscous en le plaçant dans un bol et en ajoutant l'huile d'olive et le bouillon chaud. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
- Avant de servir, ajouter le beurre et les feuilles de menthe et les égrainer à la fourchette.
- Servir les brochettes d'agneau sur un lit de couscous et les légumes de votre choix.
